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Sambal
300 g 
Un sambal épicé à la surinamaise, préparé avec des piments jaunes Adjuma pour une saveur intense et intense. Une petite quantité suffit !
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à l'échelle nationale
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L'année où j'ai déménagé à Amsterdam pour mon premier emploi m'a semblé être projetée dans un tourbillon : nouvelle ville, nouvelle langue, nouvelles attentes. Mes journées se sont déroulées en un tourbillon de trajets en métro, de pluie froide et d'e-mails rapides.
Un jeudi, complètement épuisé, j'ai décidé de ne pas réchauffer un autre plat fade du supermarché. J'avais besoin de quelque chose de chaud, de vrai. Je me suis souvenu du bami surinamais que j'avais goûté un jour lors d'un dîner de famille chez un ami ; c'était épicé, réconfortant et profondément satisfaisant. J'ai donc cherché quelques versions, pris quelques libertés et me suis régalé en le cuisinant dans ma cuisine. Ce soir-là, en mangeant seul dans mon minuscule salon (si on peut dire), quelque chose a changé. Le chaos extérieur ne semblait plus aussi bruyant.
Pour la première fois depuis des semaines, je me sentais enracinée, comme si j’avais pris un moment rien que pour moi.
La cuisine indienne est une mosaïque de régions, de rituels et de recettes. Chaque plat est façonné par des siècles de routes des épices, de cuisines familiales et de tables festives. De la profondeur fumée du tandoor aux couches réconfortantes d'un ragoût mijoté, chaque bouchée raconte l'histoire d'un pays où la nourriture n'est pas seulement une question de nourriture, mais aussi de célébration, de connexion et d'artisanat.
